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红酒浇汁冬瓜豆腐
红酒浇汁冬瓜豆腐
fuchuntian
2018-7-25
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小吃美食
/ 地方特色 /
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© 著作权归作者本人所有
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暂无标签
[color=]简介
浇汁菜永远是那么受欢迎,菜的上面有亮丽的芡汁,给菜加多了一层色彩,芡汁用来下饭,吃起来嘻哩唿噜,有些人喜欢叫饭遭殃。
[color=]材料
食材:
[color=]冬瓜
500克,
[color=]豆腐
450克,
[color=]冬菇
3枚,红
[color=]尖椒
1只,
[color=]绿尖椒
1只,
[color=]咸肉
约75克,
[color=]姜丝
1撮,葱绿2条。
调料:
[color=]蚝油
1汤匙,
[color=]海鲜酱
1汤匙,生抽1汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,
[color=]麻油
1汤匙,
[color=]玉米
[color=]淀粉
1汤匙,
[color=]红酒
2汤匙,水1杯。
[color=]做法
一、隔夜水发冬菇,到烹调时捞起切粒,泡过冬菇的水留住约1杯左右,把咸肉、红椒、绿椒、葱叶也切粒备用;
二、豆腐切成小块,两边煎至金黄色,盛起备用,锅底留油;
三、放姜丝1撮,倒入冬瓜,炒至断生,盛起;
四、准备好碗汁,调料为蚝油1汤匙,海鲜酱1汤匙,生抽1汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油1汤匙,玉米淀粉1汤匙,红酒2汤匙,泡冬菇的水1杯,搅拌均匀;
五、炉改中火,放咸肉粒;
六、煸咸肉粒至出油,把油滗起;
七、倒入芡汁,加入红、绿辣椒粒、冬菇粒和葱叶粒1/2,搅拌几下;
八、倒入冬瓜和豆腐,翻均匀后就OK,先把菜勺上盘子,再倒锅里的汁在菜上面,撒上其余的葱粒,大功告成啦。
[color=]小诀窍
在芡汁里加适量红酒可以增香,加蚝油和海鲜酱可以增加鲜味。
[color=]相关
[color=]浇汁
[color=]红酒
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fuchuntian
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