1、将番茄去皮切成小丁，洋葱去外皮洗净，切成小丁。2、虾去头，背部切开，挑去砂线，尾巴不用去，处理好的虾冲洗干净。3、姜切成碎末。4、将处理好的虾摆入盘中，放入蒸锅中蒸至刚刚变色关火。这样再炒虾时只须炒很短的时间，虾肉不会老，并且不会再出水。5、大火烧热炒锅中的油至六成热，放入大洋葱，中火慢慢炒香。6、放入番茄丁，炒至番茄软烂。7、放入虾，调入糖、姜末、料酒、盐、玉米粉与番茄酱汁翻炒几下，使洋葱和番茄的汁都裹住虾即可关火。

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1、将番茄去皮切成小丁，洋葱去外皮洗净，切成小丁。2、虾去头，背部切开，挑去砂线，尾巴不用去，处理好的虾冲洗干净。3、姜切成碎末。4、将处理好的虾摆入盘中，放入蒸锅中蒸至刚刚变色关火。这样再炒虾时只须炒很短的时间，虾肉不会老，并且不会再出水。5、大火烧热炒锅中的油至六成热，放入大洋葱，中火慢慢炒香。6、放入番茄丁，炒至番茄软烂。7、放入虾，调入糖、姜末、料酒、盐、玉米粉与番茄酱汁翻炒几下，使洋葱和番茄的汁都裹住虾即可关火。

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